Comprendre l'action des enzymes digestives sur les aliments
Les sucs digestifs contiennent des substances appelées enzymes digestives.
Voici un lien vers une animation montrant l’action de l’amylase sur une portion d’une molécule d’amidon. L'amylase est l'enzymeUne enzyme est une protéine qui accélère les réactions chimiques de l'organisme. digestive de la salive.
http://ecynthia.free.fr/fichiers/amylase.swf
L’amidon est une molécule de grande taille constituée de plusieurs centaines de molécules de glucose liées entre elles. Nous la trouvons dans les aliments comme le pain, les pâtes, les céréales, les pommes de de terre, etc.
Lors de la digestion, cette molécule est coupée en molécules beaucoup plus petites grâce à l’effet des enzymes. Cela aboutit donc à la formation de nutriments que les organes pourront utiliser pour produire de l'énergie.
Pour être tout à fait exact, c'est l'eau qui découpe la molécule d'amidon. Mais l'enzyme permet d'accélérer considérablement ce processus et le rend beaucoup plus efficace.
Ci-dessous, quelques légendes pour comprendre l'animation.
A voir aussi : Revoir l'action des sucs digestifs sur les aliments
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